2019年4月23日，2018-2019学年的《酒店管理系列讲座》在授渔楼201教室迎来了第十二场。主讲嘉宾是来自碧桂园清远假日半岛酒店餐饮副总监郑建华先生。郑总为2017级和2018级学徒制班学生带来了一场主题为《餐饮收益管理实施关键点》的讲座，酒店管理专业部分教师参加了本场讲座。

郑总以“产品熟悉度测试”和“数据敏感性测试”的小互动切入主题，提出收益管理关键点在于“开源与节流”；接着，他从营业额、定位、菜单、商品分类和定价等方面来阐述餐饮收益管理的实施要点与注意事项；最后，郑总为学生们讲解了营业数据分析的要点与实操方法。

现场互动：产品敏感度测试

授课嘉宾与学生合影留念

郑总通过现场提问互动、举例计算与亲身经历的讲解，将餐饮收益管理的理论知识与实战方法串联起来，极大地调动学生的积极性，加深了他们对知识的理解，强化了对知识的运用。本场讲座增进了学生对餐饮部门岗位工作实际的了解，为即将到来的企业实践学习奠定了基础。