6月29日-7月5日，酒店管理专业2018级学生分别在天降美食王国快餐、美食王国中餐厅、新翼快餐厅及新翼火锅餐厅进行周期训练。

本周的训练岗位涉及前厅服务、VIP服务以及《清洁管理》、《食品安全管理》两门课程的学习。主要内容有后厨的备汤与备料、产品出餐、餐前准备、餐中服务、餐后收空整理以及前厅打烊，机动组则为随营业额变化提供岗位支援；课程的学习内容则包括清洁的目的和重要性、门店清洁的内容、工具，以及食品安全管理相关要求。

图1 学生正在后厨备汤、备料

训练员提前安排好当天训练的内容，并对岗位进行讲解、示范，对于学生在执行中出现的错误操作现场进行纠偏。

图2 训练员进行教学示范

根据学生反馈，这种在带训中带入实际案例的训练方式，能够加深他们对岗位的理解。另外，学生还建议多进行岗位轮岗，从而巩固相对应的岗位知识。