实习单位：广州凤凰城酒店
实习岗位：客房部、餐饮部
实习时间：2015年4月28日—2015年7月14日
2015年11月9日—2016年1月10日
“求经验更求经历，求成功更求成长。”这句话一直勉励我在企业课堂学习中不断成长，突破自己。
为加强专业学习和认知，体验最真实的酒店工作环境，学院实施“校企融合，工学结合”办学模式，在广州凤凰城酒店设立了校企合作实训基地，酒店管理专业从大一的第二学期开展酒店课堂学习。我有幸参加了两次酒店课堂学习，分别是餐饮部西餐厅和客房部。
我的第一次企业课堂是在酒店餐饮部西餐厅学习，主要内容包括迎宾、摆台、折口布、传菜和上菜等，这些实操技能使我们的理论知识得到了充分的实践，加强对酒店环境的认知和理解。餐饮部是个快节奏的部门，刚刚走进工作岗位的几天，不能很好地适应这种快节奏，很多时候不能完全领会工作的流程和要领，一度感到迷茫，只是听从领班和老员工的安排，跟随他们手把手教导，这个过程中我也有过很多失误如：打翻盘子、上错菜等。面对我们的失误，一方面酒店的老员工对我们都特别友好，没有对我们进行严厉批评，更多的是耐心教导和鼓励我们怎样更好地工作；另一方面，酒店定期为我们进行岗位培训，引导我们更快地适应工作岗位。经过一段时间的实践和探索，我逐渐掌握了服务技巧，渐渐地成为一位合格的“员工”。这都归功于酒店、客人和上司给予我一次又一次的鼓励，使我对工作保持热情。米尔兰德先生曾说过：“年轻人天生就需要鼓励”。是的，正是这一次次的鼓励，使我在工作中勇敢地闯过难关，不断进步。
在这次学习中，我认识了许多友好的同事，接触到不同风格的领导，也服务过不同需求层次的顾客。期间，我注意观察前辈是如何与上级交往，与顾客进行沟通和解决问题，这些都让我学到交往技巧，拓宽了视野，增长了见识。
企业课堂辛苦却难忘，忙碌却充实。两个月的学习实践后，我们在酒店举行了首届岗位技能大赛，分为中式铺床和西式摆台两个赛事。在比赛中，同学们在技能方面有了很大的提高，这让学院老师和酒店导师惊叹不已。在这次比赛中，我也很荣幸地获得了“西式摆台比赛三等奖”，这是对我努力付出的肯定，也是对学习的一种鞭策。
有了第一次企业课堂学习的经验，我踏上了第二次的企业学习之旅，自己在心理素质方面有所准备和提升。第二次的企业学习，我被安排在酒店客房部实习，酒店的客房部非常注重实践和细节，但我们没想到的是，连物品的摆放程度都有明确规定，而且许多工作都非常讲究技巧——如客房部的基本功铺床，每一步都有明确的要求，甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先是甩单，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合；其次是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中；再次是套被子，这个要求“三线合一”即被子的中线要和床、被单的中线重合，操作时把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下，再整理其他细节；最后把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾。我还记得第一次铺床竟然用了半小时，这让初到客房部的我倍受打击。我跟客房“前辈”实习生学习整理客房技巧，自己慢慢摸索。一天、两天不断地练习，使我的速度逐渐提高，我也慢慢地找到了方法和技巧。
客房部的工作不仅繁杂也很细致，若赶上住房高峰期，从早到晚忙个不停，常常累得腰酸背痛。这个时候，我会感到很疲惫，但是我常常自我暗示，告诉自己“要坚持再坚持！”现在回想起来，其实一切都没有那么难，辛酸的背后也夹带着幸福的泪水。这两个多月来，收获满满，特别是自己专业技能方面的提高。
时光飞逝，我已经历两次酒店课堂学习。实习期间，我学到了很多实践知识和技能，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。在酒店课堂中，我学到基层服务员的工作技能。可能很多人会不理解，我的专业是酒店管理，为什么要学习基层工作技能？我认为在管理上最重要的是要处理上下级之间的关系，最重要的是务实，从基层干起，只有亲自体验基层的艰辛，才能更好地当一名善解员工心意的领导。我相信，一名成功的管理者必然是出于基层而脱颖于基层，成功的管理者能把所有员工团结起来，为整个企业的目标而凝聚人心力量。因此，日后酒店需要的管理人才，必然是从基层来到基层去，基层经验丰富，而不是一个具有高学历却没有实际工作经验的人。当前，我们需要稳扎实练，把基本功打牢，为自己订立好目标，并为之努力奋斗。
每一次的酒店课堂学习，对于我来说，都是一次新的征程，因为我不知道前方会有怎样的惊喜或困难等着我，这片领土充满着荆棘和挑战，而我每一次都会扬起自信的风帆去劈波斩浪，因为我相信我能！
启示：
王充在《论衡·状留篇》中说到：“故夫河冰结合,非一日之寒；积土成山,非斯须之作。”（“冰冻三尺非一日之寒”出处），不经历一番风雨，怎能看到彩虹？任何事物的质变都是由量变引起，量变达到一定数量后就会发生质变，这是亘古不变的自然和社会规律。凤凰花开需要的是扎实根基，厚积薄发，积蓄力量，力量迸发的时刻便是凤凰花开的绚烂。彭莉桦同学在学校安排的“企业课堂”中，经过广州凤凰酒店的西餐厅和客房部的两次学习和实践，一方面在酒店管理的专业技能上有了极大的提高，从零基础到完全胜任岗位职责，完成一次深刻的职业体验；另一方面，通过对环境和人的观察学习，她提高了人际沟通能力，丰富了人生阅历。透过两次学习体验，她培养了阳光积极的心态，学会了自我激励的方法，塑造了刻苦奋斗的品质，能够理性地看待专业实践学习的意义，更深地理解职业生涯发展需要的素质和技能，期盼她在未来的职业发展道路上脚踏实地，放飞自己的梦想！
收集整理人：黄坚、谭喜庆